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Cafés Especiales de Máxima Calidad

cafes especiales

Solo tostamos Cafés Especiales. Garantia de la máxima calidad.

En primer lugar aclaremos la siguiente cuestión: ¿Qué son los cafés especiales?

Existe un baremo donde todos los granos de café se pueden puntuar con un máximo de 100 puntos y esto permite una clasificación. De acuerdo con la Specialty Coffee Association (SCA), el café de especialidad es un café arábica (Diferenciar Arabica) con una puntuación de más de 80 puntos.

El café debe haber sido catado por una persona certificada como Q Grader. Esta forma de clasificar el café lo diferencia de los llamados cafés «gourmet» que no tienen una definición estricta. Vela por el procedimiento y el cultivo de los granos pero estos pueden ser de alta calidad, o simplemente de calidad estándar.

Por ello, cuando compramos los granos de café en verde para su posterior tostado garantizamos, con las fichas técnicas desde el origen, que solo tostamos café de especialidad, todos con más de 80 puntos.

El café de nuestras máquinas

Brasil San Rafael

Puntuacion SCA: 81.50

Perfil: Chocolate y Frutos Rojos

Notas de Cata

Cacao / Manzana roja / nueces / pasas de uva

País: Brasil

Region: Cerrado Mineiro

Altura: 1200m Proceso: Natural

La Region de Cerrado Mineiro es la mayor productora de Brasil, con una temperatura media de 23º, con mesetas a una altura entre 800-1300 metros, lo que permite unas plantaciones de café de la máxima calidad.

Las notas de cata básicas de la región de Cerrado Mineiro son: Aroma intenso con notas a caramelo y nueces, acidez citrica muy delicada, recordando a naranjas. En boca gran cuerpo con postgusto a chocolate prolongado en el tiempo.